Start > Wiadomości abc > Bezpieczne przechowywanie żywności w lodówce.

Pierwsze chłodziarki pochodzą z XIX wieku.

19.07.2017

Stworzono je w celu dłuższego i bezpiecznego przechowywania żywności. Bezpiecznie - czyli tak, aby nie doszło do zepsucia czy zakażenia żywności. Dzięki lodówce każdego dnia możemy cieszyć się świeżymi produktami i swobodnie planować posiłki dla siebie i najbliższych.

Zacznijmy od tego w czym przechowywać żywność w lodówce.

Najlepiej do przechowywania żywności w lodówce należy używać pojemniki szklane, pergamin oraz folię spożywczą lub aluminiową. Jeśli używamy pojemniki plastikowe, ważne, aby były przystosowane do kontaktu z żywnością.

Temperatura w lodówce powinna wynosić poniżej 5⁰C. Pamiętajmy jednak o tym, że temperatura zmienia się w różnych częściach chłodziarki - co jest szczególnie istotne przy planowaniu umiejscowienia produktów spożywczych. Najniższa temperatur panuje na półce środkowej (4-7⁰C). Najlepiej przechowywać na niej np. białe sery i wędliny, a także przygotowane gotowe potrawy.

Na górnej półce, gdzie panuje temperatura ok. 8⁰C - trzymajmy mleko, produkty mleczne fermentowane czy dżemy.

Boczne półki to najcieplejsze miejsce w lodówce (ok. 10⁰C) - tutaj przechowujmy np. ketchup, musztardę, sosy.

Szuflady (temperatura ok. 7-10⁰C) to idealne miejsce dla owoców i warzyw.

Produkty w lodówce nie powinny być układane zbyt ciasno, tak aby zapewnić odpowiedni przepływ powietrza – co pozwoli utrzymać pożądaną temperaturę w chłodziarce.

Zamrażanie produktów

Temperatura w zamrażalniku powinna wynosić -18⁰C lub mniej. Zamrażanie produktów spożywczych zapobiega namnażaniu się mikroorganizmów, a także zmniejsza aktywność enzymów które uczestniczą w procesach psucia.

Jeśli chodzi o straty wartości odżywczej, to mrożenie wpływa na nie w niewielkim stopniu (wartość odżywcza produktów świeżych i mrożonych jest bardzo zbliżona).

Zamrażać możemy prawie wszystko - zarówno produkty świeże jak i gotowe dania (mięso, ryby, warzywa, owoce, pierogi, pieczeń, etc.).

Istnieje niewiele produktów, których nie powinniśmy mrozić. Do tej grupy należą np. jogurty, śmietany, warzywa kapustne, miękkie owoce, jajka w skorupkach.

W przeciwieństwie do lodówki, w zamrażalniku produkty układamy ciasno.

Produkty spożywcze możemy przetrzymywać w zamrażalniku od 2 do 12 miesięcy (patrz poniższa tabela).

Warzywa

8-12 miesięcy

Owoce

8-12 miesięcy

Chleb 

2 miesiące

Drób, kawałki

9 miesięcy

Wieprzowina

8 miesięcy

Chude ryby

8 miesięcy

Tłuste ryby

4 miesiące

Pamiętajmy aby zarówno do lodówki jak i do zamrażalnika nie wkładać produktów ciepłych i gorących. A najważniejsze to nigdy nie mrozić ponownie produktów już rozmrożonych.

mgr inż. Małgorzata Zdrojewska-Pujanek

Poleć innym
ZOBACZ RÓWNIEŻ INNE ARTYKUŁY