Przepisy

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1,5 szklanki wydrylowanych czereśni
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• rukola do podania
• kilka młodych ziemniaków do podania

Marynata:

• 6 łyżek nalewki wiśniowej
• 2 łyżki octu balsamicznego
• kilka ziarenek kolorowego pieprzu
• kilka goździków
• 1/3 łyżeczki ostrego chili

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę włóż do miski. Posyp solą i pieprzem, dodaj nalewkę, ocet balsamiczny, ziarenka pieprzu, goździki i chili.
2. Wymieszaj dokładnie, dodaj czereśnie i całość przełóż do foliowego woreczka. Woreczek szczelnie zamknij, wymieszaj jego zawartość i wstaw do lodówki na 12 godzin.
3. Piekarnik nagrzej do 190°C.
4. Wyjętą z lodówki polędwiczkę przełóż do naczynia żaroodpornego, polej marynatą i obłóż czereśniami z marynaty.
5. Piecz przez 20 min w 190°C.
6. Upieczoną polędwiczkę wyjmij z piekarnika, wyłóż na talerz i przykryj folią aluminiową.
7. W tym czasie marynatę z czereśniami przełóż z naczynia żaroodpornego do garnka i zagotuj.
8. Polędwiczkę pokrój na plastry i polej sosem.
9. Podawaj na rukoli z ziemniakami w mundurkach.

(Wskazówka: Jeśli po upieczeniu polędwiczki sosu będzie za mało, dodaj kolejne porcje nalewki i octu balsamicznego i dopiero zagotuj.)

Smacznego!