Bagietka czosnkowa nadziewana kurczakiem i mozzarellą
Składniki (na 4 porcje):
– 1 pierś kurczaka
– 250 g mąki
– 2 jajka
– 250 g bułki tartej
– 1/2 szklanki oleju
– 1 duża bagietka
– 8 plasterków sera mozzarella
– włoski sos pomidorowy
Masło czosnkowe:
- 75 g roztopionego masła
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżej pietruszki
- 1 łyżka startego parmezanu
Przygotowanie:
- Pokrój pierś z kurczaka na paski o grubości ok 1 cm.
- W 3 miskach przygotuj mąkę, bułkę tartą i roztrzepane jajka.
- Panieruj paski kurczaka w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Równolegle rozgrzej piekarnik do temperatury 175˚C.
- Smaż panierowane paski z kurczaka, aż obie strony będą złotobrązowe. Zdejmij z ognia i osusz na papierowym ręczniku.
- Pokrój bagietkę na cztery części tak, aby każdy kawałek bagietki był mniej więcej tej samej długości co smażony kurczak.
- Wydrąż wnętrze kawałków bagietki za pomocą noża.
- Ułóż dwa plasterki mozzarelli jeden na drugim z zakładką 2,5 cm. Połóż pasek z kurczakiem na zachodzącym obszarze, a następnie delikatnie owiń mozzarellę wokół kurczaka.
- Włóż paski z kurczaka owinięte serem w wydrążone kawałki bagietek.
- Kawałki nadziewanych bagietek pokrój w grube plastry (ok. 2,5 cm), a następnie umieść je szczelnie obok siebie na blasze wyłożonej folią.
- Przygotuj masło czosnkowe: posiekaj pietruszkę oraz czosnek, a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem i startym parmezanem.
- Plastry bagietki równomiernie posmaruj masłem czosnkowym, upewniając się, ważne by masło spłynęło też pomiędzy plastry.
- Przykryj kawałki bagietki folią aluminiową i piecz przez 20-25 minut, aż ser się roztopi, a wierzch się zarumieni. Usuń folię.
- Podawaj z włoskim sosem pomidorowym.
Smacznego!